Как организовать фуршет в офисе: чек-лист офис-менеджера
Фуршет в офисе — это праздник без официантов: еду, стол и уборку берёт на себя офис-менеджер. Этот чек-лист проведёт вас от числа гостей до мусорных пакетов, чтобы в день праздника не пришлось ничего придумывать на ходу.
- Что сделать за неделю, за день и за час
- Расчёт еды, диеты, стол и посуда
- Как убрать всё за пятнадцать минут
За неделю: повод, место и список
Определите формат
Короткое поздравление на полчаса, фуршет на пару часов после работы или обед вместо обычного перерыва — от этого зависит, сколько еды нужно и когда её привезти.
Выберите место
Переговорная, кухня или часть опенспейса. Нужны стол у стены, свободный проход и розетка, если будет кофе-машина или музыка.
Соберите список
Кто придёт, кто работает из дома, будут ли гости из других отделов. Отдельно спросите о вегетарианцах, аллергиях и тех, кто не ест определённые продукты.
Согласуйте бюджет
Определите сумму заранее и решите, кто оформляет заказ, чтобы в последний день не собирать деньги по кабинетам.
Сколько еды заказать
Если фуршет заменяет обед или ужин, считайте порцию на каждого и добавьте около десятой части сверху. Если это короткое поздравление или на столе будут пироги и торт, хватит порции на двоих. Подробные правила — в статье о расчёте еды на человека, а вот как это выглядит для отдела из сорока человек.
- Обед: порция на каждого
- 40
- Фуршет: порция на гостя и запас
- 44
- Салаты к другой еде: порция на двоих
- 25
Это ориентир в порциях. Минимальный заказ — от 25 салатов; точное число получается в групповом заказе, где каждый добавляет свою порцию.
Что поставить на стол
- Сытное: салаты и боулы с крупой и курицей, пироги или сэндвичи — чтобы гости наелись, а не перекусили.
- Лёгкое: овощные салаты, нарезки, фрукты.
- Обязательно позицию без мяса — даже если вегетарианцев в списке нет.
- Сладкое: торт, если повод — день рождения, или выпечку.
- Напитки: вода с газом и без, морс или сок, чай и кофе.
Порционная еда на офисном фуршете удобнее общих блюд: никто не ждёт, пока соседи разложат салат, у каждого своя закрытая порция с понятным составом, а остатки легко убрать в холодильник.
За день: доставка и встреча
- Закажите пропуск для курьера и назначьте человека, который встретит доставку и будет на связи.
- Согласуйте время доставки с запасом — за 30–60 минут до начала, а не впритык.
- Освободите место в холодильнике: холодные блюда до начала должны храниться в холоде.
- Купите одноразовую посуду, приборы, салфетки и два-три больших мусорных пакета.
Если заказываете у нас: время доставки мы согласуем с вами по телефону после оформления заказа, а в поле «Адрес (дополнительно)» можно указать этаж, офис и телефон того, кто встретит курьера.
В день фуршета: стол и уборка
За час
Накройте стол: сначала посуда и салфетки, затем еда от сытной к лёгкой, напитки — отдельно, чтобы у стола не было очереди.
Подпишите блюда
Маленькие карточки с названием и составом избавят вас от десятка одинаковых вопросов и помогут тем, у кого аллергия.
Во время праздника
Поставьте мусорный пакет рядом со столом, а не в углу кухни: тогда посуда не будет оставаться на подоконниках.
После
Закройте и уберите в холодильник оставшиеся порции, сложите посуду в пакеты, протрите стол. С порционной едой это занимает минут пятнадцать.
Вопросы и ответы
Нужны ли официанты на фуршет в офисе?
Обычно нет. Если еда порционная, а стол накрыт заранее, гости спокойно берут всё сами. Официанты нужны на больших приёмах с горячим и напитками, которые надо разливать.
За сколько дней заказывать еду на фуршет?
Чем раньше, тем спокойнее: за несколько дней проще согласовать время доставки и поправить заказ, если список изменится. Сроки приёма заказов у разных поставщиков разные — уточняйте их при оформлении.
Что делать с гостями на диете?
Спросите о диетах заранее и обязательно поставьте на стол позицию без мяса. Порционная еда с подписанным составом помогает: каждый видит, что берёт. В групповом заказе каждый может выбрать порцию под себя сам.
Как не ошибиться с числом порций, если список меняется?
Заказывайте по тем, кто точно будет, плюс небольшой запас. Или создайте групповой заказ: коллеги сами добавят свои порции, а вы оформите заказ, когда список устоится.
Смотрите также
Еда для офисного фуршета
Салаты и боулы в закрытых порциях — от 25 салатов, одной доставкой по Москве и Московской области.
Открыть меню