Сколько еды заказывать на человека: расчёт для фуршета и банкета
Еды не хватило — неловко, осталась половина — жалко денег. Разбираем простые ориентиры на человека для обеда, фуршета и банкета, считаем заказ на 10, 30 и 50 гостей и объясняем, сколько брать про запас.
- Ориентиры на человека для трёх форматов
- Готовый расчёт на 10, 30 и 50 гостей
- Запас и вегетарианские порции
Сначала формат, потом граммы
Одна и та же группа из тридцати человек съест очень разное количество еды в зависимости от формата. На обеде в офисе каждый съест свою порцию и вернётся к работе. На фуршете гости едят понемногу, но долго, и еда должна стоять на столе весь вечер. На банкете салаты — лишь часть стола: рядом закуски, горячее и десерт, поэтому салатов нужно меньше, чем кажется.
Поэтому первым делом ответьте на три вопроса: заменяет ли эта еда обед, сколько длится событие и будет ли на столе что-то ещё. Дальше — простая арифметика.
Ориентиры на человека
| Формат | Длительность | Ориентир на гостя |
|---|---|---|
| Обед в офисе | 30–60 минут | Одна полноценная порция |
| Фуршет, где еда — главное | 2–3 часа | Порция на гостя и около 10% сверху; в граммах — примерно 400–600 г еды |
| Короткий фуршет-приветствие | До часа | Лёгкие закуски, примерно половина обычной порции |
| Банкет | 3–5 часов | Около 1–1,5 кг всей еды; салатов — примерно порция на двоих |
Граммы — ориентир, которым пользуются в кейтеринге. Реальные цифры зависят от меню: сытный боул с крупой и курицей насыщает лучше, чем лёгкий листовой салат, поэтому при порционной подаче удобнее считать именно порции, а не килограммы.
Калькулятор: расчёт на 30 гостей
Мы считаем так: порция на каждого, если салат заменяет обед; порция на гостя и ещё десятая часть, если это фуршет и салаты — основная еда; порция на двоих, если рядом есть другая еда. Вот как это выглядит для группы из тридцати человек. Калькулятор сразу учитывает наш минимальный заказ — 25 салатов: где расчёт даёт меньше, он показывает минимум.
- Обед: порция на каждого
- 30
- Фуршет: порция на гостя и запас
- 33
- Салаты к другой еде: порция на двоих
- 25
Это ориентир в порциях. Минимальный заказ — от 25 салатов; точное число получается в групповом заказе, где каждый добавляет свою порцию.
Готовый расчёт на 10, 30 и 50 гостей
| Гостей | Обед | Фуршет | К другой еде |
|---|---|---|---|
| 10 | 10 | 11 | 5 |
| 30 | 30 | 33 | 15 |
| 50 | 50 | 55 | 25 |
Наш минимальный заказ — 25 салатов, поэтому салатами от нас удобно кормить группы примерно от 25 человек. Для меньшей компании таблица всё равно пригодится: правила одинаковы для любой еды, которую подают порциями.
Запас и вегетарианские порции
- На фуршете добавьте около 10%: гости подходят к столу несколько раз, и кто-то обязательно приведёт коллегу.
- На обеде запас — одна-две порции на опоздавших и неожиданных гостей.
- Если не знаете предпочтений группы, сделайте вегетарианскими примерно четверть порций.
- Не считайте организаторов, ведущих и водителей «за кадром» — они тоже едят.
Самый точный способ — спросить каждого. Для этого есть групповой заказ: вы отправляете ссылку, коллеги сами добавляют свои порции, и число получается без догадок.
Частые ошибки в расчёте
- Считают список приглашённых, а не тех, кто действительно придёт: в офисе часть людей в отпуске или на удалёнке.
- Берут одинаковые блюда на всех: разнообразие на столе снижает риск, что одно блюдо закончится, а другое останется.
- Не учитывают длительность: на трёхчасовом фуршете едят больше, чем на часовом.
- Заказывают «на глаз» в килограммах, хотя еда приезжает порциями.
Вопросы и ответы
Сколько салата нужно на человека на банкет?
На банкете салаты делят стол с закусками, горячим и десертом, поэтому достаточно примерно одной порции на двоих гостей. Если салаты — единственная холодная закуска, возьмите порцию на каждого.
Сколько салатов заказать на 10 человек?
Десять порций, если салат заменяет обед, одиннадцать — на фуршет, где другой еды почти нет, и пять — если салаты идут к другой еде.
Сколько салата нужно на 30 человек?
Тридцать порций на обед, тридцать три — на фуршет и пятнадцать — к другой еде. Вегетарианскими сделайте семь-восемь порций, если не знаете предпочтений группы.
Как рассчитать еду на компанию, если список меняется?
Заказывайте по тем, кто точно будет, и добавьте небольшой запас. Если состав меняется до последнего, создайте групповой заказ: каждый участник добавит свою порцию сам, а вы оформите заказ, когда список устоится.
Смотрите также
Посчитали — можно заказывать
Возьмите порцию на каждого из меню или отправьте коллегам ссылку на групповой заказ: точное число соберётся само. Заказ от 25 салатов.
Открыть меню