Питание на съёмках: как накормить группу и уложиться в бюджет
Голодная группа снимает медленнее — это знает любой продюсер. Разбираемся, как устроить питание на съёмках: что нужно на смену, как считать порции по вызывному листу, как доставить еду на площадку и где сэкономить без бунта в группе.
- Горячее, холодное и перекусы на смену
- Расчёт порций по вызывному листу
- Доставка в павильон и на натуру
Что входит в питание на смене
На большинстве проектов питание группы складывается из трёх частей. Горячий обед — главная еда смены, особенно если она длится двенадцать часов и дольше. Перекусы и напитки в течение дня: вода, чай, кофе, фрукты, бутерброды. И холодная часть — салаты, закуски, лёгкие блюда для тех, кому вечером в кадр, и для тех, кто не ест тяжёлое.
На короткой рекламной или фотосъёмке горячий обед часто заменяют холодным: сытные боулы и салаты в закрытых порциях не требуют раздачи и подогрева, их едят в любой паузе между сценами.
Горячее и холодное: что брать
| Съёмка | Основа питания | Что добавить |
|---|---|---|
| Длинная смена на натуре | Горячий обед | Салаты и вегетарианская линия, вода, перекусы |
| Павильон, 8–10 часов | Горячий обед или сытные боулы | Лёгкие салаты, фрукты, кофе |
| Реклама или фотосъёмка | Салаты и боулы в закрытых порциях | Перекусы и напитки |
| Зимняя натура | Горячее обязательно | Холодное — только как дополнение |
Скажем честно о себе: мы привозим только холодные салаты и боулы. На длинной зимней натуре нас стоит заказывать вместе с горячим от другого поставщика, а не вместо него.
Расчёт по вызывному листу
Считайте всех, кого кормит продакшен: актёров, цеха, водителей, массовку, если она на питании. Порция на человека — если еда заменяет обед, порция на двоих — если салаты идут к горячему. Добавьте небольшой запас: на площадке всегда оказывается кто-то вне списка. Вот расчёт для группы из тридцати человек.
- Обед: порция на каждого
- 30
- Фуршет: порция на гостя и запас
- 33
- Салаты к другой еде: порция на двоих
- 25
Это ориентир в порциях. Минимальный заказ — от 25 салатов; точное число получается в групповом заказе, где каждый добавляет свою порцию.
Доставка на площадку
- Для натуры без адреса укажите ближайший адрес, заметный ориентир и телефон человека, который встретит курьера.
- В павильон студии курьеру обычно нужен пропуск — закажите его заранее.
- Привозите еду с запасом до перерыва: пусть порции ждут группу, а не группа — курьера.
- Выделите тень или холодильник для холодных блюд на площадке.
Если заказываете у нас, время доставки согласуем с вами по телефону после оформления, а детали о локации и пропуске можно написать в поле «Адрес (дополнительно)». Доставляем по Москве и Московской области.
Как уложиться в бюджет
- Заказывайте по предварительному вызывному листу и поправляйте число порций, когда состав утвердят.
- Порционная еда даёт меньше отходов, чем общие блюда: недоеденное закрывают и доедают позже.
- Комбинируйте: горячее у одного поставщика, холодную линию у другого — часто это дешевле, чем всё в одном меню.
- Воду и чай берите в больших объёмах, а не в маленьких бутылках.
Вопросы и ответы
Чем кормить съёмочную группу на короткой съёмке?
На рекламной или фотосъёмке до восьми-десяти часов можно обойтись без горячего: сытные боулы и салаты в закрытых порциях, перекусы и напитки. Их едят в любой паузе, без раздачи.
Сколько порций заказывать на съёмку?
По вызывному листу: порция на каждого, кого кормит продакшен, и небольшой запас. Если салаты идут к горячему от другого поставщика, хватает порции на двоих.
Как доставить еду на натуру без адреса?
Укажите ближайший адрес, ориентир, который видно с дороги, и телефон человека на площадке. В пределах зоны доставки курьер найдёт группу по этим данным.
Смотрите также
Холодная линия для вашей группы
Салаты и боулы в закрытых порциях от 25 салатов с доставкой по Москве и Московской области.
Открыть меню